Chef de partie Charcuterie H/F
location_onVaud - Région Lausannoise
categoryCuisine
contractFixe - Temps plein
quick_reference_allINT-100659
Notre client est un établissement reconnu de la restauration lausannoise, apprécié pour la qualité constante de sa cuisine, le respect des produits et l'exigence portée aux savoir-faire traditionnels. Afin de renforcer durablement sa brigade, il nous mandate aujourd'hui pour le recrutement d'un
Chef de partie charcuterie
Description de la mission
En tant que Chef de partie charcuterie, vous prenez en charge l'ensemble de la production liée à votre spécialité, depuis la sélection des matières premières jusqu'à la réalisation des préparations destinées au service. Vous élaborez terrines, pâtés, charcuteries cuites ou sèches et préparations de viandes dans le respect des recettes et des standards de la maison. Le Chef de partie charcuterie organise son poste avec rigueur, assure la mise en place et participe activement au service. Vous travaillez en étroite collaboration avec le chef et la brigade afin de garantir une parfaite cohérence de la carte. Vous veillez également au respect strict des normes d'hygiène, à la gestion des stocks et à la maîtrise des coûts.
Profil attendu pour l'emploi
Nous recherchons un Chef de partie charcuterie bénéficiant d'une formation complète en charcuterie et d'une expérience confirmée en cuisine professionnelle. Vous maîtrisez les techniques traditionnelles de transformation de la viande et portez une attention particulière à la qualité, à la régularité et à la présentation des produits. Le Chef de partie charcuterie recherchée est organisé, autonome et doté d'un excellent esprit d'équipe. Vous faites preuve de précision, de fiabilité et d'un réel sens des responsabilités. Votre motivation, votre curiosité et votre passion pour le métier sont des atouts essentiels pour réussir à ce poste.
Nous vous offrons
L'opportunité de rejoindre un établissement structuré et reconnu pour son sérieux et la qualité de sa cuisine. Ce poste de Chef de partie charcuterie s'inscrit dans une perspective de stabilité avec des conditions de travail attractives et un environnement professionnel valorisant. Vous évoluerez au sein d'une brigade engagée, bénéficierez d'un cadre propice à l'expression de votre savoir-faire et de réelles perspectives d'évolution. Cette fonction permet de s'investir durablement dans un projet culinaire ambitieux au cœur de Lausanne.
Hotelis SA (www.hotelis.ch) est la plus importante société suisse active dans le recrutement et la sélection de talents pour les postes stables et temporaires des métiers de l'hôtellerie et de la restauration. Nos compétences nous permettent d'être le partenaire privilégié de nombreux hôtels de catégorie supérieure, restaurants, services traiteurs (events, stades et centres d'exposition) et exploitants de restaurants de collectivité.
Afin de faciliter la lecture, cette offre d'emploi est rédigée au masculin, mais s'adresse bien entendu à toute personne correspondant au profil recherché, sans distinction de genre.
Afin de faciliter la lecture, cette offre d'emploi est rédigée au masculin, mais s'adresse bien entendu à toute personne correspondant au profil recherché, sans distinction de genre.
Votre contact
homeHOTELIS - LAUSANNE
personEtienne MARCHAL
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