Chef Gérant de Café Restaurant (H/F)

Chef·fe Gérant·e – Ouverture de Cafés-Restaurants (100%)

Dans le cadre de l'ouverture de deux nouveaux cafés-restaurants, situés à Carouge et au Grand-Saconnex, nous recherchons un·e Chef·fe Gérant·e passionné·e, capable de piloter un projet dès son lancement et d'en assurer la réussite opérationnelle sur le long terme.

Votre mission

Véritable pilier du projet, vous assurez la gestion globale, humaine, opérationnelle et administrative de deux établissements, tout en garantissant la qualité de la production culinaire, du service et de l'expérience client, dans le respect des normes en vigueur.

Responsabilités principales

Cuisine & production

• Supervision de la production culinaire

• Garantie de la qualité, des quantités et du respect des recettes

• Capacité à intervenir en cuisine et à pallier l'absence du second de cuisine

• Organisation et structuration de la cuisine dans un contexte d'ouverture

Gestion opérationnelle

• Supervision globale de la salle et de la cuisine

• Coordination des périodes creuses et de forte affluence

• Gestion des priorités entre les deux sites

• Garantie d'une expérience client constante et qualitative

Management & ressources humaines

• Encadrement, organisation et supervision des équipes salle et cuisine

• Élaboration des plannings et gestion des absences

• Formation, accompagnement et motivation des collaborateurs

• Mise en place d'un climat de travail sain et structurant dès l'ouverture

Gestion administrative & financière

• Responsabilité des caisses (ouverture, fermeture, contrôles)

• Suivi du chiffre d'affaires et des coûts

• Gestion des commandes fournisseurs et des stocks

• Optimisation des coûts et réduction des pertes

Hygiène & procédures

• Application stricte des normes d'hygiène et de sécurité

• Mise en place et suivi des procédures internes

• Contrôle de la propreté des locaux (salle, cuisine, réserves)

Le concept de l'établissement 

Cet établissement s'inscrit dans un concept de café-restaurant à forte identité barista, mêlant restauration healthy et culture du café de spécialité.

• Ouverture dès le petit-déjeuner, avec une offre de cafés de spécialité et de produits soignés

• Service de restauration en continu jusqu'à 15h, permettant aux clients de se restaurer à toute heure

• Carte évolutive et entièrement faite maison, pensée pour accompagner les différents temps de la journée : petit-déjeuner, déjeuner et pauses gourmandes

• L'établissement fera également office de cuisine de production, dédiée à l'élaboration de repas à emporter pour le second établissement

• Fermeture de l'établissement à 18h

• Les samedis et dimanches, mise en avant d'un concept brunch, généreux, convivial et qualitatif

Formation & expérience

• Formation en cuisine / pâtisserie / boulangerie exigée

• Expérience en gestion de café-restaurant souhaitée

• Expérience en management d'équipe indispensable

• Expérience multi-sites : un réel atout

Compétences clés

• Sens aigu de l'organisation et des responsabilités

• Polyvalence et grande capacité d'adaptation

• Autonomie et leadership naturel

• Orientation client et souci du détail

• Excellente résistance au stress et gestion des imprévus

Ce que le poste offre 

• Poste à responsabilités, au cœur d'un projet d'ouverture

• Activité à 100 % en horaire de journée

• Travail les week-ends

• Déplacements réguliers entre Carouge et Le Grand-Saconnex