Dans l’hôtellerie-restauration, l’imprévu n’est pas l’exception, mais bien la norme. Dans ce contexte, certaines collaborations dépassent le simple cadre du recrutement pour devenir de véritables appuis opérationnels. Plus qu’un simple soutien en ressources humaines, ce type de partenariat illustre l’évolution du rôle des agences dans le fonctionnement quotidien des établissements.
C’est précisément ce qui se joue entre Hotelis et le Lausanne Palace. D’un côté, Emmanuel Lahille, responsable des banquets et traiteurs, évolue dans un environnement où chaque détail compte et où les besoins en personnel peuvent varier d’un jour à l’autre. De l’autre, Étienne Marchal, consultant chez Hotelis, accompagne les établissements en identifiant des profils capables de s’intégrer rapidement sur le terrain.
Une collaboration qui se révèle dans les moments critiques
C’est souvent dans les périodes les plus complexes que la valeur d’un partenariat se mesure réellement. Emmanuel se souvient notamment de la réouverture d’un établissement en 2021, peu après son arrivée en Suisse. Le défi est de taille : relancer une structure à pleine capacité, mêlant restauration, activités thermales et flux continu de clients tout au long de la journée.
Il décrit une situation particulièrement tendue, où tout était à construire sans disposer des ressources nécessaires au départ. Plus qu’une simple reprise d’activité, il s’agissait de recréer une dynamique complète, du matin au soir.
« On n’avait pas simplement à rouvrir un hôtel, mais à recréer un véritable événement en continu, matin, midi et soir. Et surtout, sans personnel disponible au départ », explique-t-il.
Dans ce contexte, Hotelis intervient rapidement en mobilisant des profils aussi bien en cuisine qu’en service. Une réponse rapide, mais surtout structurante, qui permet de sécuriser l’exploitation et de garantir la continuité de l’activité.
« Être consultant, c’est avant tout être à l’écoute, à la fois des collaborateurs pour leur trouver ce qu’ils cherchent, et des clients pour identifier le bon profil », précise Étienne.
Une relation construite dans la durée
Au-delà de cette situation ponctuelle, c’est la régularité du partenariat qui fait la différence. Au fil du temps, une relation de confiance s’installe. Les équipes apprennent à se connaître, à affiner leurs attentes et à travailler avec des objectifs communs. Comme le souligne Étienne, cette relation s’est construite naturellement, grâce à une combinaison d’écoute et de professionnalisme.
Aujourd’hui, cette proximité permet à Emmanuel, responsable des banquets, de piloter ses équipes avec davantage de souplesse. Il explique notamment que cela lui permet d’éviter de maintenir une structure interne trop lourde, tout en continuant à s’appuyer sur des professionnels familiers avec son environnement.
Cette continuité crée un véritable cercle vertueux : les talents connaissent déjà les exigences de l’établissement, gagnent en efficacité et s’intègrent plus rapidement à chaque mission.
Flexibilité et adaptation : des enjeux devenus centraux
Le secteur fait aujourd’hui face à une pénurie de main-d’œuvre durable, qui oblige les établissements à repenser leur organisation. Le rôle d’Hotelis ne se limite pas à la mise à disposition de personnel. Il s’agit aussi d’accompagner les clients dans leur réflexion, notamment pour faire évoluer certaines contraintes organisationnelles, comme les horaires coupés.
En parallèle, la capacité à réagir rapidement reste essentielle. Pouvoir ajuster ses effectifs, faire appel à des profils disponibles ou rappeler des collaborateurs déjà connus devient un véritable avantage au quotidien.
De son côté, Emmanuel Lahille insiste particulièrement sur cet aspect : la flexibilité du partenaire fait clairement la différence, notamment dans les situations d’urgence où des solutions doivent être trouvées rapidement.
Bien plus qu’un prestataire, un partenaire opérationnel
À travers cette collaboration, Hotelis s’inscrit comme un véritable relais pour les établissements, capable d’intervenir avec précision et réactivité. Ce positionnement permet aux équipes internes de se concentrer sur leur cœur de métier, tout en s’appuyant sur un partenaire de confiance pour sécuriser leurs ressources humaines.
Cette capacité à combiner expertise métier, proximité et agilité devient un véritable levier de performance. Et pour Emmanuel, le constat est sans équivoque : Hotelis s’impose aujourd’hui comme un partenaire clé au cœur des enjeux opérationnels des établissements.
